酒店設(shè)計(jì)餐飲空間的布局怎么設(shè)計(jì)

  睿合動(dòng)態(tài)     |      2020-06-16 09:38:00
酒店設(shè)計(jì)餐飲空間的布局約有以下幾種：
1.設(shè)置餐廳和宴會(huì)廳?？傮w作分散布局的酒店多采用此種形式，此種布局，就餐環(huán)境優(yōu)雅，餐廳與廚房均作理想化設(shè)計(jì)，但用地不經(jīng)濟(jì)，客人到餐廳距離較遠(yuǎn)。
2.在裙房或主樓低層設(shè)置餐廳和宴會(huì)廳。絕大多數(shù)酒店采用這種布局形式。這種布局用地經(jīng)濟(jì)，旅客就餐路線短捷，還便于組織中庭景觀，但須解決好廚房運(yùn)輸、排煙、排氣等問題。
3.在主樓頂層設(shè)置觀光型餐廳(包括旋轉(zhuǎn)餐廳)。高層飯店多作此種布局，此種形式的餐廳視野寬廣，就餐客人可俯覽周圍景色，廚房排煙排氣方便;但對(duì)飯店垂直交通會(huì)帶來相當(dāng)大的壓力，故以設(shè)置自助餐廳、咖啡廳或小型餐廳為宜，不宜設(shè)置大型宴會(huì)廳。同時(shí)，頂層餐廳與大堂宜有直達(dá)快速客梯相連。
4.飲料廳(咖廳、酒吧、酒廊)的布局比較自由靈活、大堂一限、中庭一側(cè)、頂層、平臺(tái)及至庭園等處均可設(shè)置餐廳可分為中餐廳、西餐廳、風(fēng)味餐廳、自助餐廳、食街等。中餐廳室內(nèi)裝修宜具民族傳統(tǒng)特色。西餐廳主要是指歐陸式菜肴、室內(nèi)裝修宜具歐陸風(fēng)情。風(fēng)味餐廳包括日本料理和鐵板燒、韓國(guó)燒烤等特色烹調(diào)餐飲。餐廳裝飾格調(diào)宜與食品風(fēng)味一致。食街則是把域市街道上的管館、酒球引入飯店，使外來賓客領(lǐng)略當(dāng)?shù)厥芯畹那槿ぁ?br />